哪种带鱼好吃？
我们这边是舟山，带鱼产地之一了，家里经常吃带鱼啊 海蜇头 这些水产 先说带鱼 因为我不太喜欢吃刺多的鱼 所以带鱼的品种我只吃过两种，一种是小眼仔，一种是大眼仔 小眼仔和大眼仔我都叫本地带鱼。大眼仔肉比较厚所以吃起来更满足吧(个人觉得) 小眼仔的鳞片比较大而且容易刮下去，很新鲜的感觉 大眼仔的鱼刺看起来就比较密集一些 这两种带鱼都是新鲜现炸的，味道都很棒！但是我个人更喜欢小眼仔一点（因为大眼仔的肉太少了） 然后说下超市买的冰鲜带鱼，这个种类就很多了 我只买过山东和福建的，个头比较小，感觉不是很新鲜的样子，肉也比较不饱满，不过价格倒是挺便宜，买回来煎个香煎带鱼也不错啦~ 之前去北京的时候也见过那种冰冻带鱼段，那个好像就是南美或者非洲产的，个头大的吓人，鱼刺也很多，肉也很松散，吃不来.....
最后介绍两种超好吃的做法哦 第一道 是红烧带鱼 首先把解冻好的带鱼切成三段，洗净沥干水 锅里热油，放两勺白糖进去炒糖色，等冒白烟了就下带鱼开始翻炒，两面都均匀沾上红色就可以了 再加入料酒、老抽、生抽和水，没过带鱼就好，大火烧开转小火炖到汤汁收的差不多了就可以出锅了 这是我自己摸索的方法呢，第一次做的时候没有先煮一下，结果最后带鱼有些夹生有点腥，后来第二次做了就先下锅煎熟再烧就完全没问题了。
第二道 烤带鱼 材料超级简单只有三种东西：带鱼、姜蒜和蚝油 先把姜蒜切片，带鱼洗净后擦干表面的水分 用刀把带鱼剖开但不要切断，注意不要切断哦 要顺着鱼骨的方向切，然后把姜蒜铺在带鱼上面 准备一个保鲜袋，倒一点点蚝油进去 接着往保鲜袋里加点温水，搅拌使蚝油融化 把调好味的蚝油倒进保鲜袋里，然后把口封起来 用手捏破袋子把里面的液体倒在带鱼身上，多按摩一下让带鱼充分吸收料汁 最后把带鱼放入冰箱冷藏室腌制一晚第二天就可以烤了
烤箱预热180度，上下火中层30分钟，中途翻面一次 时间到了后拿出来表面刷一层香油即可