狗肉凉了怎么最好吃？
在广西，冬天是吃狗肉最好的季节。 桂西百色一带有句俗语，“寒冬腊月吃狗肉，不用神仙来搀扶”，说的就是当地在入冬后常以狗肉炖汤，或爆炒烹制菜肴，作为招待客人、宴请亲友的佳品。
在广西南宁，也有“狗肉上火锅，吃完变老虎”的说法。 每到冬季，在南宁的大街小巷总能看到摆着一口大火锅的摊位，锅底沸腾，热气腾腾。锅里的内容物却是清一色的淡青色，细看原来是艾叶和糯米，而所谓的“羊肉”，其实是一盘用酱油拌好的豆腐丝做假羊肉。
在这看似清汤寡水的锅里，实则暗藏着“杀机”—— 那细细长长的嫩黄色生姜条、漂浮着的黑色花椒籽、大块八角以及切成大块的鲜嫩甘蔗块，都是能把你辣哭的存在； 而那一盆盆的“羊杂”，实际上是各种内脏清洗处理后的边角料，带着鲜红的血水，看起来就不太“好吃”的样子…… 但只要你夹起一块，放进嘴里慢慢咀嚼，那滋味儿才称得上美妙—— 热辣的汤底渗透进每一丝肉里，鲜香四溢，入口细腻嫩滑。