水煮螃蟹怎么煮好吃？
螃蟹要新鲜！ 清洗干净之后，上锅蒸！ 关键一步在于：开锅以后，千万别直接清蒸！应该这样做—— 开水下锅，水沸腾后，继续煮20分钟左右，把壳煮得通红。这时候的螃蟹肉质才是最佳的。
很多人不懂得这一步的重要性。直接开水下锅去蒸，结果做出来的蟹肉又老又柴。其实啊，螃蟹体内含有蛋白质和钙等营养成分，而这两种成分都很害怕高温。如果直接用大火去蒸煮，那么这些营养很快就会损失掉。 正确的做法应该是先加热，再焖。这样既能保证肉质软嫩，又能让营养物质得到保留。
至于调料嘛，清水煮就很好吃了。如果喜欢重口味的，可以准备一些生姜、紫苏叶、葱花。在蟹熟后，捞起铺在米饭上，倒点酱油拌着吃，那个味道才叫棒呢！
另外，吃不完的螃蟹怎么办？别急着处理掉，留下做菜吃可好极了哦~ 有道名为“香辣炒蟹”的大菜，就是用剩下的螃蟹做的。具体做法是，清理干净的螃蟹放入锅中，加少许料酒去腥增香，加入葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒爆炒即可。做好的香辣炒蟹颜色诱人，香味扑鼻，吃起来也是麻辣鲜香，回味无穷..... 简直比新买的鞋子还让人欲罢不能！