鸡肠子治什么作用？
中医理论中，“肝主疏泄”的功能是调控情志（心理）活动，而“脾主运化”功能的正常发挥则有赖于肝气条达。当人们遇到情感刺激或工作压力大时，会出现“肝气郁结”。此时，如果食用鸡肠能够很好地帮助我们消除这种情绪。 现代医学对这种作用的解读则是：鸡肠可以显著改善肝功能。
另外，现代药理学研究表明，鸡肠含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等，其中蛋白质含量高达16.5%，脂肪含量3.9%，因此具有很高的营养价值。对于肿瘤、肝炎等疾病患者来说，适当多吃些鸡肠也有好处，因为它们能为机体提供丰富的蛋白质资源。 但应注意，高胆固醇血症患者应少吃鸡肠，以免加重病情。 如何挑选优质的鸡肠呢？以农家散养的土鸡的鸡肠为例，通常颜色为白色，而且白得透亮；拿在手里，质感脆嫩，用手指甲轻轻一刮就掉色，说明洗得干净，没有沾染过多的油脂；味道也很新鲜，略有腥味。但如果是饲养在温室中的蛋鸡所产的蛋，往往由于维生素D含量不足，会造成蛋黄软化，变成淡黄色或者黄绿色，口感也偏老。 很多人不喜爱吃鸡肠的原因之一在于清洗不便。其实，只要掌握正确的清洗方法，这个难题就可迎刃而解。首先，把买回来的鸡肠放在盛器里，撒入适量面粉，充分拌匀后用清水冲洗干净；接着，再换上清水浸泡20分钟左右即可。这样处理过的鸡肠基本上可以清除多余的油脂和附着在其表面的毒素。