淀粉如何做好吃？
说到好吃，那方法可就多了去了！ 首先从原料说起——淀粉有什么品种之分吗？ 这个倒是有的。
根据原料来分，淀粉可分为玉米淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉等。 根据色泽来分，淀粉可分为白砂糖色淀粉和糯米灰淀粉。 不过这些分类方式跟好吃的关联不大。 真正与好吃挂钩的，是淀粉的新鲜程度。 所以要想做出来的甜品好吃，最关键的地方在于，你要买到新鲜的淀粉。
一般超市都会有包装完好的淀粉出售，买回家后放在冰箱冷冻保存即可。 但有一些街边小店可能会提供已经熬煮成糊的淀粉，这种淀粉虽然方便快捷，但因为经过了加热过程，其中的营养成分已经被破坏，且口味比较糊口，并不是最好的选择。
如果你购买的淀粉已经结块，那就更说明它已变质，千万不能使用。 除了注意购买新鲜的淀粉外，你在制作点心时还会遇到另一个问题——黏度的问题。
有些馅料本身含有比较高的水分，如豆沙馅、芋泥等，在混合的过程中就容易出现散开的情况。 遇到这样的问题，你可以添加少量的淀粉水（即清水中加入少量淀粉搅匀），边加水边搅拌，直到感到黏度合适为止。
但要注意，粉类材料每次加入量的多少应该根据自己实际情况来决定，不要加太多导致面糊太稠，这样蒸出来的糕点口感会比较老；也不要加太少而导致糕点口感松软不够密实。 另外要注意的是，很多食材中本身就带有一定的淀粉含量，如香蕉、紫薯等，这类食材中天然的淀粉成分很容易让人忽略，而它们在面团中的表现与直接加入的淀粉其实没什么区别，都会使面团变黏。因此在做甜点的时候，千万不要忘记计算好比例哦～