洋葱炒猪脚好吃吗？
“非常”好吃！我吃过最好吃的洋葱炒猪脚就是老公做的，哈哈~ 话不多说，直接上做法： 原料：猪蹄（前蹄）、洋葱2个、香葱适量（我只用了两根葱）、姜一块儿、八角一粒、桂皮一段、植物油、生抽3勺、老抽酱油1勺、白酒少许（可选）、豆瓣酱1勺或剁辣椒2勺；
步骤： 第一步：猪蹄洗净，葱姜蒜改刀，洋葱切丝备用；
第二步：锅中烧水，放入猪蹄焯一下（水中加入八角、桂皮等香料），捞出用冷水冲洗干净，沥干备用；
第三步：锅中放适量油，烧热后加豆瓣酱或剁辣椒炒香，然后放入猪蹄，不断煸炒至猪蹄变色，微微发干，加入葱姜蒜继续翻炒；
第四步：沿着锅边倒入少量白酒，三勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀上色，加入适量开水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖20分钟左右；
第五步：把切好的洋葱丝放入锅中，加盐调味，小火煮5分钟让香气融入汤汁中，撒葱花出锅即可。
Tips： ▶️猪蹄可以选新鲜的前蹄，也可以选冻的。买生猪蹄的时候可以让老板帮忙处理干净。自己处理的话，可以将猪蹄用水氽烫去除杂质和腥味，然后用刀刮去表面沾着的毛。
▶️在炒猪蹄的过程中，一定要持续煸炒，直到猪蹄的颜色逐渐变得深，油脂析出并均匀分布于表面，这样吃起来才不腻。喜欢辣的朋友可以加二勺剁辣椒。
▶️如果喜欢吃软糯的猪蹄，可以炖得久一些。但我这次做得比较成功的地方在于，猪蹄既不太软烂也不老硬，恰到好处！