怎么抄藕丝好吃？
2、把买回来的莲藕清洗干净，用刀刮去外皮，切成薄片，再切成细丝，放入清水中浸泡起来
3、把泡好的藕丝沥干水份放在盘中待用
4、烧一锅开水，先把藕丝放进去焯一遍水，大概一分钟左右就可以了
5、把锅洗干净擦干，锅中不要留有任何水分或者油迹，然后均匀地铺上一层冰糖在锅底 6、把藕丝倒入锅里，均匀的摊开 7、小火慢慢煎制，不停用铲子翻动藕丝，让其在锅中均匀受热，并慢慢收干里面的水份（注意不要焦了）
8、等到大部分的水份都蒸发了，就可以关火，把它盛出来放在盘子中，趁热吃味道最好哦！
小贴士
1、做这道菜要用老藕，因为老藕的淀粉含量更丰富，做成菜肴的口感更好；而且表面粗糙的藕节含有维生素C和膳食纤维，所以不需要刮去表皮。但如果是生吃的话，建议清洗的时候多冲几次，以免有淤泥和细菌。
2、切藕丝的时候，如果刀不锋利，可以把藕切成片状然后用刨刀加工成丝。不过这样出来的丝可能不是很细，如果你追求极致的口感，可以用搅拌机打成泥再滤渣取丝。
3、为了让糖融化以后颜色更好看，可以少加点白醋进去一起炒。
4、最后那个收汁的过程很重要，它直接影响了成品的颜色和风味。所以一定要把汤收到浓稠状态，并且保持小火，以免糊了。