白鲷鱼好吃吗？
在澳洲，白鲷（Whitebait）是指鳕鱼、小沙丁鱼和鳀鱼的幼鱼，是当地海鲜市场上重要的食材之一；而像图中这种身体修长、颜色鲜亮的鱼，学名海鲷，属于热带海洋鱼类，主要分布在中国南海及东海沿岸水域，广东、福建沿海渔民常驾船捕捞，用于腌晒“咸鱼干”或鲜食。 在我记忆中，家乡的海鲷鱼味道很鲜美，但做法却比较单一，最常见的就是油炸和香煎，因为油脂含量比较高，用来做炸丸子或者炸酱都是非常理想的原料。
前几年，有个香港友人给我寄来一包名为“酥鱼”的零食，打开包装后，里面是用油纸包着的细长的金黄色条状物，我闻了一下，有很浓的炸香味儿，尝一口，口感酥脆，味道鲜美，后来才发觉这是用海鲷鱼肉做的膨化食品，非常好吃！ 前些日子去青岛，特意在海鲜市场买了一条新鲜的黄鲷，准备试试家常焖烧的做法。
把处理干净的鱼放入锅内，加入葱、姜、蒜等辅料以及适量生抽、醋和白糖，倒上白酒，加水没过鱼肉，盖上锅盖焖煮1个小时左右，即可端上桌食用了。 这条鱼大概3斤多重，两个人吃正好够，虽然外观不怎么样（蒸煮熟后的鱼会膨胀变得圆润一些），但鱼肉十分鲜嫩，味道也不错。