叉烧肉和什么好吃？
我推荐个最简单的制作方法，特别适合新手小白！ 准备食材：猪五花肉、料酒、生抽、老抽、腐乳、白砂糖、蜂蜜 做法步骤如下： 1.把买回来的瘦肉部分（五花肉太肥了）用冷水浸泡出血水，这个过程大概要1个小时左右吧； 2.把泡好的五花肉清洗干净，沥干水份，用刀子把五花肉表皮刮洗干净，并抹上盐、白糖腌制2小时以上； 3.来调个酱汁：碗里加入两勺生抽、一勺老抽、两勺白砂糖、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用； 4.锅中多放些油，油温烧至6成热时，把腌好的五花肉放进去炸至表面金黄酥脆，用筷子夹着肉肉在锅中不停翻滚，使其均匀受热上色； 5.把炸好的叉烧倒进砂锅或者电饭锅，倒入之前调好的酱汁，盖上盖子小火焖煮一个小时就行了，期间记得给它翻个面，让上色更加均匀。 一道香甜软糯，美味可口的叉烧就做好啦！
小技巧 （新手必看）
1.做叉烧最好选用猪五花肉，因为里面的油脂比较丰富，做出来的叉烧才会软烂入味、肥而不腻。如果用了肥肉比较多的猪肉，可以在腌制的时候少放点盐，吃起来口感不会很咸；
2.做叉烧最好用小火慢炖，大火容易将肉炒焦；
3.在油炸肉类的时候，油温不能太低，否则容易散；也不能太高，会造成外糊内不熟现象。