山东煎饼哪个口味好吃？
贾苜最佳答案
作为一个临沂人，一定要强推我们临沂的煎饼卷香菜！ 别的不说，就光这食材准备过程就跟其他地方的煎饼不是一种层次。
1.和面 这个和做手擀面是一样的，只是这个面要比做面条劲道些。因为后面还要摊成薄饼。所以和好的面要软一些，有嚼劲一些。 用开水把干酵母化开，倒入面粉中搅拌成絮状，然后开始揉面，揉到表面光滑均匀就可以啦~ 这里注意千万不要揉太久哦，面团很软就可以了呢~~（我一般是晚上和好面，放冰箱一晚上，第二天烙饼）
2.制作馅料 煎饼的灵魂就是它的馅料啊！！！别的地方的煎饼都是单炒一种蔬菜作为馅儿的，而我们临沂的煎饼都可以称之为“满汉煎饼”了——里面有鸡蛋、豆腐丝、葱花、香菜，再配上甜酱或者咸酱，美得很呐～ 豆腐丝是用豆腐皮做的，具体做法我也不太清楚，好像是把豆腐皮焯一下水然后再切丝？葱和香菜是切末备用，鸡蛋打散加入少许面粉调成均匀的蛋液 锅烧热，放入比炒菜多一些的油，烧热后倒入蛋液，迅速滑散，凝固后关火，倒入各种馅料，拌匀 最后，在饼铛里刷上一层油，加热后把醒发好的面揪成大小合适的剂子，压扁，用擀面杖擀成圆形的薄饼，盖盖子，小火慢慢煎熟 做好的煎饼卷上香菜，那味道简直了~~~
煎饼作为一个在山东地区流传十分广泛的食物，自然是存在很多种不同的吃法的，不同的煎饼口味也是各有所长，下面就给大家介绍一些山东地区的煎饼口味吧。
1、甜煎饼：是用高粱米加水经过磨盘磨碎稀糊，再在鏊子上反复的转动糊糊将它摊成很薄很宽张饼，再将小豆面粥抹在薄饼上，把薄饼一卷就叫甜煎饼。因其饼很薄，卷时从一面卷到另一面就把煎饼扎破了，就从破口处插到嘴中，一边咬一边卷，直至卷完扎破处。一般人都要吃三五个（一锅能摊五个）才能吃饱。
2、咸煎饼：是用玉米或地瓜或小麦掺和高粱磨面做稀糊，抹在烧热的鏊子上，用木刮板一圈一圈的把稀糊刮的很薄很宽，就成了一张大圆煎饼。趁鏊子温度还很高时迅速在饼上刷一薄层香油，揭下就是又酥又香的咸煎饼。这种煎饼可夹上大葱吃，也可夹上自制的豆腐乳和葱花辣椒面夹馅，再就是煎饼卷大葱蘸大酱或小鱼，都是营养丰富的农家美食。
3、菜煎饼：将和好的面糊中加上白菜丝、鲜豆腐丝、葱花、虾皮等（可根据爱好添加或减少菜品）摊在鏊子上做成煎饼，出锅就是菜煎饼。若是面糊中再加上加些牛肉糁子或鸡肉糁子或五花肉，就是肉菜煎饼。这种菜煎饼不仅口感好，而且很耐吃，一般都作早餐。
