山东煎饼哪个口味好吃？
作为一个临沂人，一定要强推我们临沂的煎饼卷香菜！ 别的不说，就光这食材准备过程就跟其他地方的煎饼不是一种层次。
1.和面 这个和做手擀面是一样的，只是这个面要比做面条劲道些。因为后面还要摊成薄饼。所以和好的面要软一些，有嚼劲一些。 用开水把干酵母化开，倒入面粉中搅拌成絮状，然后开始揉面，揉到表面光滑均匀就可以啦~ 这里注意千万不要揉太久哦，面团很软就可以了呢~~（我一般是晚上和好面，放冰箱一晚上，第二天烙饼）
2.制作馅料 煎饼的灵魂就是它的馅料啊！！！别的地方的煎饼都是单炒一种蔬菜作为馅儿的，而我们临沂的煎饼都可以称之为“满汉煎饼”了——里面有鸡蛋、豆腐丝、葱花、香菜，再配上甜酱或者咸酱，美得很呐～ 豆腐丝是用豆腐皮做的，具体做法我也不太清楚，好像是把豆腐皮焯一下水然后再切丝？葱和香菜是切末备用，鸡蛋打散加入少许面粉调成均匀的蛋液 锅烧热，放入比炒菜多一些的油，烧热后倒入蛋液，迅速滑散，凝固后关火，倒入各种馅料，拌匀 最后，在饼铛里刷上一层油，加热后把醒发好的面揪成大小合适的剂子，压扁，用擀面杖擀成圆形的薄饼，盖盖子，小火慢慢煎熟 做好的煎饼卷上香菜，那味道简直了~~~