腐竹菜怎么做好吃？
我做的凉拌腐竹，清淡爽口、开胃健脾 食材： 腐竹（干）50g、香菜2根、生抽15ml、香醋15ml、盐1g、熟芝麻3g、油辣椒10g、白糖1g。
做法步骤： 第一步：干腐竹放入碗中，加入清水浸泡至软后，切成段备用。 第二步：把切好的腐竹放入锅中，加入足量的清水烧开。水开后煮3分钟左右，把腐竹煮熟并捞起过凉备用。 第三步：把香菜清洗干净之后，切成小段备用。取一小碗，放入香菜、生抽、香醋、盐、白糖和油辣椒调匀成味汁。 第四步：把调好的味汁倒入腐竹中拌匀，撒入熟芝麻搅拌均匀即可。
小贴士： 1.选购腐竹的时候，应注意查看颜色。优质的腐竹呈淡黄色，有光泽；劣质腐竹的颜色则会发黄发暗。 2.优质腐竹的形状比较整齐，粗细一致；而劣质腐竹则可能是用劣质豆或者发霉的豆子制作的，形状很不规则。 3.优质的腐竹闻起来有豆香味，而没有霉味或者其他异味；如果发现有霉味或者是其他的异味，就不要购买了。另外，在购买腐竹的时候，最好不要买太便宜的，因为价格便宜意味着可能添加了添加剂。
1.泡腐竹，这个步骤很重要哦~ 准备一大碗开水！ 一定要用刚烧开的开水来浸泡，这样能保证腐竹的口感Q弹。（如果直接用清水浸泡的话可能会使腐竹变软） 把腐竹浸泡到开水里20分钟左右就可以了，时间不用太长，不然就会很容易烂掉。
2.做酱汁 这就要看个人口味了啦~~~ 用清水、酱油、白糖调成一碗酱汁备用。 我一般都是这么吃的呢～ 3.煎肉 先下肥肉部分爆香，然后下瘦肉部分一起爆炒至变色 这时就可以下调好的酱汁进去啦~
4.焖煮 因为是用小火慢慢炖的，所以不需要等太长时间喔~(其实我也经常忘记关火一直炖着。。。) 等到汤汁都收得差不多了，就可以尝尝咸淡，适当加盐调味就成啦 然后盛盘开动吧~~
ps 小贴士：①最好选瘦一点的五花肉来做这盘菜哈②有油炸过的花生米也可以加入其中增加风味呀③喜欢辣的可以放点小米椒和辣椒酱拌着吃哟④还可以在炒制的过程中加入些豆瓣酱调一调色香呢……等等等等
