1，选豆 买豆子的时候注意选择颜色呈青绿色，外表光滑且形状较细长的豆角，这种豆角熟后柔软甘甜。不要选择颜色暗淡、有虫眼或者表皮发皱的，这种豆角可能不新鲜或者已经变质。 2，做之前焯水 做豆角前可以将豆角焯一下水，在沸水中加入少许食盐，可以使豆角更容易熟并且保持翠绿色。 3，搭配食材一起吃 吃豆角时最好能搭配肉类一起食用，这样更有利于身体的吸收，维生素B族也能得到很好的补充。
4，制作豆角的方法很多 可以煮汤喝、清炒、凉拌、腌制等。最推荐的做法是酱焖，下面分享一道适合夏天的酱焖豆角的做法。
做法： 1.准备食材。嫩豆角500克，豆瓣酱20克，生抽适量，白糖适量，大蒜5瓣，小米椒2个。 2.将嫩豆角用清水冲洗干净后择去两端，然后掰成段备用。 3.锅中加水烧开后，放入豆角焯水，待汤汁变得混浊时，捞出沥干水分。 4.另起锅，锅中放油烧热后，放入蒜末和小米椒圈爆香。
5.倒入豆角，大火翻炒片刻。 6.调入豆瓣酱、生抽和白糖，继续翻炒均匀。（可以根据个人口味调味道）
7.关火盛出，酱焖豆角就做好了！
鱼金优质答主豆角的家常做法
干煸四季豆的做法：
将锅烧热，到一点点油，加入洗净，控干水分的四季豆（不要加太多油，不然四季豆里面会有油，就不会是干煸的了），煸炒至表皮起褶皱，将油煸干后，将四季豆盛出备用。
炒锅洗净，倒入少许油，加入肉末炒散，至变色后将豆角倒入，再加入切碎的豆瓣酱，料酒少许，生抽，还有事先切好的葱，姜，蒜，青蒜，辣椒（这些东西可以多加点，味道好吃）大火炒匀，再淋入花椒油就可以了（这步也可以将豆豉同豆瓣酱一起放，还可以加点糖）。
豆角的家常做法
干煸酱豆角的做法：
鲜豆角摘洗干净（可以挑比较老些的，嫩豆角容易煮烂）用厨房纸吸干表面水分，锅中倒入足够的水烧开，放入少许盐，将豆角放入焯水，煮至7分熟，锅中留少许底水，避免糊锅，煮好后将豆角捞出沥干水分。
炒锅中倒入少许油，加入豆角用中小火煸干水分至表皮起皱，豆角变绿，干豆角的时候用火要小些，防止煸糊，煸干后的豆角盛出备用。
炒锅中倒入比平时做菜多点的油，大火烧热，将豆角倒入快速翻炒几下后，加入甜面酱，快速翻炒均匀出锅即可，加酱的时候不用另外放盐，因为酱都有咸味了，也不要太早放酱，不然酱不容易炒匀。
