七里鱼怎么做好吃？
用料： 青鱼一条、鸡蛋两只、面粉适量、葱姜末少许、盐5克、白糖3克、胡椒粉2克、酱油10ml、醋15ml、料酒10ml、水淀粉40g；
做法：
1.青鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净后沥干水分，斜着刀将其切成薄片备用（如怕刺多，可以剔除鱼骨）；
2.切好的鱼片加入除面粉以外的所有调料，均匀搅拌上劲（如感觉太干，可以加入适量清水或高汤）；
3.腌制片刻入味以后，加入一个鸡蛋清，再撒入适量面粉，搅匀了待用；
4.锅里放宽油，烧热之后，将裹上面糊的鱼片下锅炸至表面微黄酥脆，用漏勺捞起沥干油份；
5.调个糖醋汁——将酱油、醋、清水、糖加热溶化，调成糖醋汁备用；
6.另起锅，少放一点油，将葱花爆香，马上放入炸好的鱼片，迅速倒入糖醋汁，大火收浓酱汁以后就可以出锅啦！
小贴士：
1.在鱼肉里拌入适量蛋清可以使烹饪出来的菜肴更为鲜嫩；而加一些淀粉则是为了让其更酥香松脆。切记不要加得多，否则会过干过硬影响口感。
2.面糊的稀稠程度很重要，太稠了不容易挂味，太稀了则容易软烂没嚼劲。
3.这道菜非常下饭，所以最好选用米粒较长的米做主食。