怎么炒猪肉丁好吃？
要挑选合适的猪瘦肉。 做糖醋里脊、锅包肉等需要外酥里嫩的肉类食材，用里脊肉是最合适的；但要做蒜泥白肉或者凉拌手撕排骨之类的菜品，里脊就稍显油腻了，应该选择后腿肉或者前腿肉。 而炒猪肉丝或者小炒肉则比较挑猪肉品种，广西柳州养殖的猪“三珠猪”最适合不过——它体型瘦长，肉质紧密且细腻又有韧性（俗称“韧香”），用这种猪肉做的菜肴有嚼劲而且不腻。
其次是烹饪方法。 做蒜泥白肉或者凉拌手撕排骨时，可以先不加盐腌制入味，这样能够使肉里的蛋白质充分溶解，更加鲜嫩，而且吃起来的味道也是咸鲜香嫩。 用三珠猪肉做的小炒肉或者炒肉丝，在腌制的时候就可以先用食用油腌一下，然后再下锅翻炒，这样的肉丝不会粘锅，而且色泽会更加鲜艳。 在炒菜过程中可以根据口感需求适当加入糖、醋或者酱油来调味，但注意不要放得太早以免味道串味影响最终成菜的口感。 最后是配菜的选择。 我比较喜欢搭配大蒜一起炒，一来提香二来增鲜。如果觉得单调可以打一个鸡蛋进去，会让颜色更诱人食欲大增。 其实最简单的食材最考验做菜的人，越简单的菜越要花心思去做，做到精致美味也不是难事。 我是爱吃爱喝爱玩的美食家王老师！关注我！带你吃得更好，玩得更快活！