淀粉豆腐怎么做好吃？
2. 将腌好的肉里放干淀粉，抓匀上浆；葱姜蒜切成末备用。 3. 锅内烧油，油温五成热时，改小火放入鸡蛋液，等到蛋液开始定型后再用铲子拨散，变成小块儿状即可出锅。不要炒老了，有点软嫩的口感才好。 4. 这道菜的精髓就在于调汁儿！碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺糖和适量的盐，用筷子搅匀待用。
5. 锅内重新放油，烧至八成热时，放入葱姜蒜末爆香，紧接着放入豆瓣酱炒香。（注意火不要太大） 6. 倒入调好的汁儿，再用大火收一下汤汁儿，关火后盛出蛋羹。
7. 蒸制：把做好的菜蛋放在碗里，上锅蒸十分钟就可以了。
8. 在碗面上盖上一层保险膜再盖上盖子，这样可以防止水蒸气落进碗里形成水印儿。 9. 最后浇上热油，激发出香味儿就好了。