豆腐排骨炖什么好吃？
准备材料 排骨，老豆腐（嫩豆腐也可以），葱姜蒜适量，八角一颗，桂皮一小块儿，老抽两勺，生抽四勺，料酒两勺，冰糖两三颗，香叶三片。
做法步骤如下 1、将排骨用清水冲洗干净后，放入锅中，加入足量的清水，烧开，撇去浮沫。 2、倒入准备好的葱姜蒜，八角桂皮等香料，继续煮开。 3、调入盐、生抽和老抽，大火煮开后转小火慢炖。 4、在炖汤的时候处理一下豆腐。把豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出备用。
5、待汤煮至半熟时，放入豆腐，调小火慢炖。
6、待汤汁浓白，可以调入少许鸡精或味精提鲜。撒上葱花点缀，就可以出锅享用了。 炖肉时的注意事项：
1、炖肉时一定要一次将水加够，中间再加水就会使肉质收缩变硬。
2、炖肉不宜用酱油和醋。因为酱油中含有色氨酸等物质，会与肉类中的铁元素发生反应，产生黑色的沉淀物——铁锈。而醋会去除猪肉中的蛋白质，导致营养价值流失。
3、炖肉过程中不要过早放盐，否则会使蛋白质变性，影响口感。
4、炖肉时，如果锅比较深，可以把上面的浮沫撇掉后再炖，这样不会吃到嘴里。