如何炸番薯才好吃？
首先，选薯很重要 别以为买两根大红薯回家就能做出一道好炸番薯呢～ 其实，选薯和做菜一样重要！ 首先，我们要挑大小合适的红薯（或者马铃薯），太大的话不容易炸熟，太小的不够吃啦~其次，就是外观了：表面要光滑，伤痕要少；最后，要看颜色嘛，黄澄澄的红薯才是最棒的哦~
第二步，洗刷刷 买回来的番薯先冲洗干净，不然多脏啊…… 用刀削去表面不成熟的绿芽，再用清水冲洗干净。 这步不能少，否则有虫子爬进去怎么办？
第三步，切哇嘎 把冲干净的番薯放到案板上，切成滚刀块。 这样比较容易入味，而且形状比较可爱啦~
第四步，腌肉肉 要炸得酥脆，肉质必须嫩而多汁。所以切好的番薯需要浸泡在盐水中10分钟以上。这样能锁住水分，让番薯吃起来更脆口。同时还能去除番薯的异味呢~ 加入少许胡椒粉、花椒粉和辣椒粉（可选）拌匀后，可以用保鲜膜盖住，使番薯更好地腌制入味啦~
第五步，炸炸炸 油温六成热时，放入腌好的番薯开始炸。 一定要用小火慢慢炸，这样不会表皮糊掉里面还没熟喔～ 等到番薯外皮变硬，用筷子轻戳能够戳穿并且没有汁水溢出就表示熟了，就可以捞起沥油备用了。 如果想吃脆一点的番薯，可以在炸完之后撒上适量面粉，摇均匀后再沥油备用。
第六步，拌拌拌 锅里留一点点底油，加热后放入葱花、香菜段、蒜末爆香。 然后倒入炸好的番薯迅速翻炒，使得每一粒番薯都能沾上蒜末的香味。 根据个人口味，可以调入适量生抽、孜然粉、花生酱或辣椒酱炒匀就可以了。 我一般都不放辣椒，因为家人不吃辣哈哈哈～ 所以看到花生酱和孜然粉的用量比较大。 喜欢吃甜口的，可以适当添加白糖或是蜂蜜。 香喷喷的炸番薯大功告成啦～