鸭子什么做才好吃？
说到鸭子，我可不就多说两句？ 我家有个祖传的鸭汤做法，用的是老鸭子（就是很肥的那种鸭），用这个方法做出来的鸭肉不会太柴而且非常香。 先把鸭子切成块儿，锅里放油，油热以后把切好的姜片、辣椒段放进去爆香，然后放两勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱，炒出香味之后倒水进去，可以多倒一些，然后把切好的洋葱和生姜放进去一起煮，水烧开之后倒一碗白酒下去，再把鸭肉放进去炖煮三个小时就可以了。 是不是很简单！炖出来的鸭子颜色红亮且咸香扑鼻，用筷子夹起一块儿炖得绵软的鸭肉入口即化，连汤汁都带着酱香，让人欲罢不能。
我家这个方法做的鸭汤最棒的地方在于可以一次多做点，放到冰箱里冻起来，随吃随取，非常方便。喜欢清淡些的可减少豆瓣酱的用量，或者不放。 如果觉得做鸭汤过于繁杂，那我推荐你做糖醋烤鸭。把买回来的鸭子清理干净，用厨房用纸擦干水分，把盐均匀涂抹在鸭子身上内外涂抹均匀，腌制两个小时以上备用。 锅中烧油，油温热后放入鸭肉，把表面的水汽煎干，然后加入料酒、酱油和冰糖翻炒均匀，倒入开水，水量没过鸭肉即可，大火煮开转中小火焖煮半个小时左右，再倒入番茄酱和醋调味，大火收汁，一道酸甜可口又开胃的糖醋烤鸭就可以吃了。
喜欢吃辣的可以用朝天椒或者小米椒替代干辣椒，如果喜欢特殊的酸味可加入几个柠檬片。 除了这俩做法以外，我觉得烤鸭子是最过瘾的做法了，烤箱版的烤鸭你试过没？