我是在潮汕地区，我们这有好多这种手工小食店. 一般做清汤的比较多，做起来也简单。【原料】鸡肉泥、葱末、姜末、胡椒粉、盐巴、味精、淀粉。
做法1、把鸡肉泥加入所有调料拌均匀备用；2、烧开水，下丸子，煮熟即可！ 如果想更香一点就在上面铺上一层切好的香菜，再淋上麻油~
我自己研究过觉得最好吃的做法是把鸡肉剁成碎肉（我比较喜欢有点颗粒感的口感）加生姜末和葱花，放点生抽、蚝油、食盐、味精，打一个鸡蛋进去搅拌，然后抓一把面粉水调成糊状下锅煎，我一般是电饼铛做的，煎到两面金黄香味四溢就可以啦~(≧▽≦)~ 做好的炸鸡块酥酥脆脆金黄金黄，配着白米饭简直好吃的飞起啊～
施灏臣优质答主鸡肉丸要煮得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鸡肉（去骨）500克，葱姜切末，蛋清1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，香油适量。
2. 将鸡肉切成小块，用刀剁成肉末，或者用绞肉机绞成肉末。
3. 将肉末放入一个大碗中，加入葱姜末、蛋清、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 用手将搅拌好的鸡肉泥分成若干小份，用手掌将每个小份压成圆饼状，然后用双手将圆饼逐渐捏合成圆形，捏紧口，形成一个圆的鸡肉丸。重复此过程，将所有鸡肉泥做完鸡肉丸。
5. 将淀粉放入一个碗里，加入适量的水，搅拌均匀，制成水淀粉。
6. 在锅中加入适量饮用水，烧开。加入料酒和盐，将调好的水淀粉慢慢倒入锅中，不断搅拌，直到汤汁变得浓稠。
7. 用漏网把手握好的鸡肉丸逐个放进锅中的汤里，用中火将锅中的汤再次烧沸，然后将火力调至小火，慢慢熟煮。
8. 鸡肉丸煮熟后，熄火，将鸡肉丸和汤倒入碗中。可以在上面撒上一些葱花、枸杞子等装饰，也可以淋上一些香油，增加口感。
9. 煮好的鸡肉丸既可以加热食用，也可以直接食用。加热的方法很简单，可以将鸡肉丸和汤倒入锅中，加热至沸腾，然后倒入碗中，就可以食用了。
这样煮的鸡肉丸鲜嫩美味，非常好吃。你还可以根据个人口味，添加不同种类的蔬菜、豆腐等配料，让鸡肉丸更加丰富多样。
