肉末饭怎么做好吃？
我小的时候住在外公外婆家，每天下午放学就能吃到香喷喷的米饭，上面铺着满满的剁碎的肉末、葱花和酱油，那个香味至今想起来还是馋得口水直流…… 后来长大了离开家乡在外求学工作，就吃不到外公做的肉末饭了，但是每次回去总能吃到。后来自己做了妈妈，也开始给孩子做这道菜。不过做法已经改进了，用高压锅焖饭，比小时候更软更容易嚼。 我做这个菜有两个特点：一是要用新鲜猪后臀肉（当然前臀尖也是可以的），二是一定要放酱油，不放酱油对我来说那就是没有灵魂的肉末饭！ 很多人在做红烧肉的时候喜欢把皮去掉，而我却觉得烧熟的五花肉去皮后再红烧滋味反而没那么好，带着皮的五花肉用酱油先腌一会然后再上锅炖，肉皮那层油脂会被吸收进瘦肉里，使肉质更加嫩滑不腻。
【所需材料】
猪后臀肉500克、香葱2根、生姜3片、食盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙
【制作步骤】
1、准备食材。我用的是新鲜的猪后臀肉，也可以用猪肉馅代替。
2、将猪后臀肉清洗干净后控干水分，切成大小均匀的块状。（不要切得太小粒，口感会不好）
3、切好的猪后臀肉放入盆中，加入葱段、姜片、盐、料酒抓匀了腌制半小时左右。（加盐是为了入味，料酒有去腥增香的效果）
4、准备一个砂锅，底部铺上葱姜，再把腌好的猪后臀肉放在上面。
5、砂锅内放入两汤匙生抽、两汤匙老抽，大火煮开后转小火慢炖半个小时左右至汤汁浓稠。 （如果用高压锅炖，时间可缩短一半）
6、最后用筷子夹出葱花和姜丝，再撒些葱花在表面即可。 （也可以什么都不加，就那么直接吃，味道也是极好的）