猪肉什么煮好吃？
我喜欢吃炖的烂烂的猪肉，所以喜欢炖着吃的肉菜比较多，比如：炖萝卜、炖豆腐、炖酸菜等等。 做的最多的是炖排骨和炖猪蹄子，做法都差不多。 先来说说炖猪蹄儿吧！ 选猪的前蹄儿（猪手）或者后蹄儿都可以，用刀剁开，洗净。 准备好葱姜蒜、干红辣椒、大料等香料。 把剁好的猪蹄放进锅里，倒入清水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，继续煮一会，把血水和腥味儿去掉。 然后捞出猪蹄，用温水冲洗干净。 这时候可以往锅里加调味料了，我喜欢放各种香料和大酱，但是香料不能放的太多，否则会有苦涩的味道。如果喜欢味道清淡一些的，也可以不放。 大火烧开后，小火慢炖一个小时左右，直到用筷子扎一下，能轻易扎透即可。最后可以根据个人口味调成咸淡，撒葱花出锅。
再来说说炖排骨。 我不喜欢吃小排骨，总觉得骨头很多，很嚼头。喜欢啃骨头的可以试试。（哈哈，我是不肯的） 选择带肋排的排骨，这样骨头里面会带有肉，比较入味。 做法与炖猪蹄儿基本相同。也是先焯水，去除血水。 这里要注意，如果是用电饭煲来炖，最好把排骨用清水泡出血水。电饭煲的保温效果比较好，如果汤汁太多，很容易烧干。 用砂锅来炖也很好。 往锅里放八角、桂皮等香料，也可以放少许红茶，味道会更好。 我觉得排骨的味道取决于香料，如果香料搭配合适，排骨的味道就特别棒。 如果是用高压锅来做，时间相对要短一些。