什么青菜做饺子好吃？
青菜馅饺子是很多人喜爱吃的，清香鲜嫩，美味至极！ 不过要想吃到美味的青菜馅饺子，可没那么容易！ 为什么这么说呢？ 这是因为，如果处理不好青菜肉馅的调和以及制作过程的话，那么做出来的蔬菜馅饺子势必会发黄、发臭！ 这样吃起来自然是味如嚼蜡、不堪入口了！ 其实啊，不管是青菜还是其他蔬菜，它们的表皮都富含膳食纤维和花青素等成分，这些物质一旦遇到浓重的食用油或者盐的话，就很容易被氧化，进而使得菜馅变黑并且产生臭味。
所以，为了让我们的蔬菜馅饺子能够保持清淡、鲜香、颜色碧绿，我们应当注意以下2点： 所以，在日常生活中，如果我们想做出好吃的蔬菜馅饺子，除了注重馅料的比例以外，我们还应该多注意以上两个方面的问题才行！ 那么问题又来了，你知道有哪些绿叶蔬菜适合做蔬菜馅饺子吗？ 我给大家推荐3种。它们分别是：荠菜、菠菜以及白菜。
1.野菜-荠菜 说起荠菜，相信不少人应该会想到“野生的”字样。没错，荠菜就是田野间、路边草丛中随处可见的一种野生草本植物。 它的生命力极其旺盛，只要你愿意，你可以将它从泥土里直接拖出来，然后洗干净后就能直接入锅煮制了哦！ 而且荠菜的口味清香鲜嫩、余味甘甜，不论是你单独清炒，还是搭配鸡蛋、虾皮一起炒，或者包成饺子、馅饼、包子，吃起来都是相当不错！
2.家常蔬菜-菠菜 菠菜可以说是家家户户餐桌上都会出现的一款蔬菜。它味道鲜美，营养丰富，尤其含有人体必需氨基酸——赖氨酸，这种元素能够帮助人体提高抵抗力，促进儿童骨骼发育，预防老年人视网膜退行性变化。
而菠菜的味道清爽，做熟之后颜色依旧呈现翠绿色，很适合和肉馅调配在一起做成饺子馅料吃。 但是，在烹调菠菜之前要注意以下几点： 第一，一定要清洗干净。因为菠菜的叶片中有较多的草酸，如果不焯一遍水就直接做菜吃的话，很容易对肠胃造成刺激； 第二，沸水焯烫时间不宜过长，以防营养成分流失； 第三，凉拌食用时，最好用开水焯透后过凉水，再加辣椒油、食盐等调味。
3.大众菜肴-大白菜 大白菜的价格便宜，营养也十分丰富，其中每100克大白菜含钙75毫克、维生素C 44毫克，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量元素锌、铜、锰等。
将大白菜与肉末、葱末、姜末一起剁碎调馅儿，包成饺子 or 包子，一口咬下去，鲜香味美，让人大快朵颐！ 小贴士： （1）和面时要掌握好水量，一般以面粉量的60%为宜，若面和水比例不当，包饺子就会破皮漏汁。
（2）调馅儿时要先将肉类充分搅匀、腌制，然后再加入蔬菜，这样可以避免食材相互夹生。