大圆茄子怎么做好吃？
茄丁酱 原料：小圆茄3个，猪肉馅100克，豆瓣酱2汤匙(30ml)，料酒1茶匙（5ml），酱油1汤匙（15ml），洋葱丝、香菜段各少许，香油1汤匙（15ml） 做法： 1.将茄子洗净切成1厘米见方的丁，入油锅炸至变软成金黄色捞出滤油备用；肉馅放入碗中，加入料酒和少许酱油搅拌后腌制10分钟。锅中留适量底油，倒入肉馅炒至变色后，再下入炸好的茄丁翻炒几下； 2.调入豆瓣酱炒匀至茄丁均匀上色后，加入约600毫升开水煮沸。转小火炖煮约30分钟后关火;盛入碗中食用时撒上洋葱丝和香菜末点缀即可。
香煎茄盒 材料：茄子一个，肉末150g，葱花少量，姜一小块剁成泥，鸡蛋两个，盐，糖，蚝油，生粉一匙，面粉两匙拌匀待用 步骤： 1.首先把肉用姜剁烂然后放碗里加葱再放适量的盐，蚝油及生粉抓匀待用 2.再把茄子去皮然后用工具把茄子刨花后放入盘里待用 3.再把调好味的肉末放在刨花上面 4.然后把切好的葱花放锅里煸出香味倒出待用 5.接着把碗里的汁倒入锅里熬至稍粘稠然后起锅放到葱花上 6.然后再取一只小碗打入两个鸡蛋加入适量盐和适量生粉搅匀 7.最后就把拌好的面粉倒在茄子中间再把茄子捏紧 8.锅里放油烧至五成热时下茄盒慢火炸至定型捞起 9.待油温升至七成热时把刚炸过的茄盒再放入复炸一次捞起 10.锅留少量油放进之前熬好的料和煸香的葱花炒香后浇在炸香的茄盒上就好吃了！
青椒炒茄条 【材料】 青、红椒各2根，茄子4根 调料：食用油 30克，精盐水10颗，味精5克，淀粉5克 【制作过程】 第一步：茄子去蒂洗净，切成宽条或小块；青、红椒去蒂切滚刀块 第二步：锅内放油烧热，倒入茄子炸软，捞出沥油 第三步：锅内留少许油，放入精盐、味精、茄子、青红椒、水同炒入味 第四步：用水淀粉勾芡，淋少量明油出锅装盘。
番茄烧茄子的制作方法： 用料 主料：西红柿（中型）一个、茄子（中等大小二三个）。辅料：植物油三汤勺、姜末三克、盐半勺、白糖一勺、生抽一汤勺。
做法：1、准备食材：茄子削皮，滚刀切块。西红柿底部划十字，放入沸水里烫一下，就能很容易的将皮刮下。然后将去皮的西红柿切块。炒锅加热后，倒入三汤勺植物油，烧至八成热时，放入姜末爆香； 2、下入茄子块煸炒两分钟，直至茄子块边缘呈微黄色。这时，调入半勺盐翻拌均匀，使茄子入味； 3、将西红柿块放入锅中与茄子同炒，同时，烹上一汤勺生抽提鲜增色； 4、待西红柿出汁水，与茄子块混合均匀后，调入一勺白糖提鲜； 5、中火收浓汤汁，关火后，调入剩下的半勺盐即可盛出享用啦~~ 小贴士 烹饪过程中，全程都是大火爆炒哦~