土豆疙瘩汤有什么营养？
用土豆做汤的话，最好将土豆皮也一起烹调，因为土豆皮中富含的土豆抗氧化物质萝卜硫素与杀虫剂丁硫磷发生反应后，可提高薯皮的抗氧化能力，使其超越土豆内部。所以土豆皮的营养价值要优于土豆内。
而且有研究发现，薯皮中所含的叶绿素、胡萝卜素，以及黄酮类、酚酸类等活性成分，具有良好的免疫调节和抑菌作用，尤其是对于幽门螺旋杆菌有抑制作用，而幽门螺旋杆菌是胃溃疡与胃癌的诱因之一。所以如果吃的是紫皮土豆，一定不要去皮，而应该切成薄片，做土豆丝、土豆片或放在排骨汤、鸡汤中炖食，这样紫皮土豆特有的保健作用才会更明显。
另外，马铃薯具有减肥、美容、通便的效果，经常内热、口疮、目赤肿痛者尤其适合食用。马铃薯含有类似胶质的物质，有很好通便作用，可治急性消化不良、习惯性便秘。马铃薯有减肥美容的作用，每100克马铃薯有1.7克纤维，接近大米的10倍，常吃有助于减肥。它含有大量果胶，有效维持消化道的健康，减少胆固醇，令皮肤嫩滑。并有抑癌作用。