芦笋克什么作用？
你好，很高兴能回答你的问题。 芦笋（学名：Asparagus）又名芦笋、芦头、芦笋苗等，为百合科天门冬属多年生草本植物。原产于亚洲西部和欧洲，现全球广泛栽培，中国各地也有分布。 芦笋属非茎叶性蔬菜，主要食用部分为嫩茎。其特点是：鲜嫩，清香，肉质洁白，味清淡，微甜。可食率70%～80%。每100g鲜重含水分90～93g、蛋白质2.6—3.5g脂肪0.2g、碳水化合物4.7g、钙4.1g、磷40mg、铁0.6mg、胡萝卜素1.35mg、维生素B1 0.06mg、维生素B2 0.07mg、尼克酸1.65mg，还含有较丰富的微量元素锌(Zn)、锰(Mn)、铜(Cu)等。尤其是硒的含量明显高于其他蔬菜，具有很高的营养价值。 还含麦角甾醇、胆碱、乙酰胆碱、3，4-二羟基苯甲胺、氨基酸和酶类等物质。
据研究，从芦笋中可以分离鉴定出20多种化合物，其中含硫化合物12种，如天冬酰胺基硫酸钾、对氨基苯甲酰胺硫酸盐以及二硫化物12种，如二丙氨磺酰基甲胺二硫化物、二丁氨磺酰基甲胺二硫化物等等。这些化合物都是重要的生物活性分子，有的是抗癌活性物质，有的则具有抗氧化、延缓衰老的作用。
近年来还发现，芦笋含有抗突变物质，可以抑制癌细胞增殖；有扩张血管作用，可降低血压，预防动脉硬化，还有强心、利尿、消炎等作用。芦笋是一种集营养、保健、药用为一体的综合性保健食品。