什么跟肉炒好吃吗？
首先，你要确定你想做的那个“肉”是什么。 我做肉的菜式有很多，比如水煮肉片、麻辣香锅、小酥肉、糖醋里脊、青椒肉丝、木须肉、炸酱面等等。 这些菜的共同点是，它们都需要用热油把食材本身的味道给激发出来。 所以如果你要做肉，最好选择一些肉质比较嫩的肉类，这样操作起来简单，做出来的菜品味道也不差。 适合炖着吃的肉类一般都带有一点肥的部分，比如五花肉、猪蹄、猪肘子等，这类食物的优点是香味浓郁，缺点就是做得不好吃就会很油腻。 适合炒得肉类一般是没有肥的，比如瘦肉、兔肉、鸡肉等等，这类食物一般鲜嫩美味，缺点就是炒得不熟会有腥味、炒得过熟会老。 我炒得最多的就是牛肉了，因为牛肉性价比高，处理起来也不困难。 做炒牛肉的时候有一个小技巧要掌握，那就是腌制牛肉的时候，不要放太多的调料。我一般都是用清水和生抽就足够让牛肉入味了。如果放太多佐料的话，会让牛肉吃起来很杂味。 我炒得最好的一个牛肉菜肴是青椒肉丝。做法非常简单，把青椒和猪肉切成丝，在锅里加入少量的油，爆香葱姜，先下青椒煸炒，然后再下肉丝，加适量的食盐调味，就可以出锅了。这个菜做出来咸淡适中、清脆爽口。每次炒这个菜我都会多吃两碗饭。
除了蔬菜可以用来搭配吃肉以外，豆制品也是不错的选择。我做过豆腐泡炖肉、豆干炒肉、毛豆炖排骨等。 用豆制品来搭配做菜，我个人觉得味道挺不错的。特别是卤水制的豆腐，那豆香味真是让人欲罢不能啊！