鸡腿凉拌怎么好吃？
这个我就有发言权了，作为无鸡不成宴的四川人，我和鸡腿那是有着不解之缘… 你们知道吗？鸡身上的每一块肉都能做出一道美味来！
比如说鸡爪和鸡翅，可以做姜葱鸡爪、可乐鸡翅；鸡心、鸡肝能做出鸡杂火锅；鸡蛋那更是不在话下，鸡蛋羹、水煮蛋、荷包蛋、炒鸡蛋…… 当然还有今天要推荐的这道凉拌鸡腿。
其实做凉菜除了讲究调料以外，更重要的一点在于刀工。好的刀工才能切出入味又美观的块状。 下面就开始制作啦~ 首先清洗一下备用的材料，然后把鸡腿放在清水中浸泡半小时，目的是去除血水和腥味。（千万不要直接把鸡腿放锅里煮啊）
接下来就是刀工的表演了～将泡好的鸡腿用刀剁成小块。 （刀工不好的话，就用搅拌机打个粉碎吧）
然后，我们准备拌汁儿~先调制一个基础酱汁：在碗里倒入生抽、香醋、红油辣椒以及白糖调成酱汁备用。 （这里没有用到花椒，喜欢麻味的可以加点花椒油）
接着把切好的葱蒜放入锅里炒香，加入调好的酱汁，熬至浓稠，浇在鸡块上，最后撒上白芝麻和葱花点缀即可。 一个冰凉凉，酸辣爽口，色香味俱全的凉拌鸡腿就做好啦！ 在制作的过程中，我特别注意到营养健康的摄入，因此没有使用过多的食用油，而用辣椒和酱油的鲜香来代替。这样既保留了鸡肉的香嫩，又在一定程度上控制了油脂的摄入。
在炎热夏季里，吃上一口这样的凉拌鸡腿，那可是再舒服不过了~