盱眙哪家龙虾调料好吃？
这个我可有发言权，本人是小龙虾重度患者，基本属于一个月吃一吨的节奏（当然，我也不会天天都吃的，太贪吃了也不好）。 作为一个土生土长的淮安人，对于小龙虾调料，自然是有自己的看法的。个人觉得，好调料=食材新鲜+配料丰富。
1.虾的品质很重要。好的小龙虾，必须是新鲜的。如何辨别新鲜小龙虾呢？首先看颜色，新鲜的小龙虾呈青灰色，头部和身体连接处有一圈红色的区域；其次捏一下小龙虾的身体，如果有弹性，说明新鲜；最后摸一下小龙虾的眼睛，如果眼睛明亮且有神，说明很健康。
2.配料很重要。好的配料应该具备以下两点：一是配料表简单，只有主要原料，不添加任何食品添加剂；二是配料丰富，麻辣鲜香，回味甘甜。能同时满足这两点要求的，个人推荐【四知堂】的麻辣小龙虾调料。这个品牌的调料，在实体店很难买，建议网上购买！
接下来简单介绍一下制作过程。首先将小龙虾清洗干净，放入锅内，加入少许生姜和八角，煮到半熟，然后捞起备用。接着，起锅烧油，倒入切好的姜蒜、干辣椒、花椒等佐料爆炒，再放一勺豆瓣酱，炒出红油以后，倒入半锅清水。最后，把处理干净的小龙虾放入锅中，加少许料酒，小火焖半小时左右，就可以出锅享用了。
做好的小龙虾红亮诱人，轻轻掰开一只，满满的汤汁散发着醇厚浓郁的香味，入口之后，麻、辣、鲜、香在口腔中爆发开来，让人回味无穷。