鲅鱼水饺有那么好吃吗？
没吃过鲅鱼的水饺，但是做过一次鱼丸。 把鲅鱼剁成鱼肉泥，然后调馅、包饺子，煮出来就像小白兔一样可爱，我给我家猫吃，它都舍不得吃（可能也是没养成吃饺子的好习惯吧）。
后来我发现，用鲅鱼的下颏那部分可以做鱼丸，因为那部分肉很嫩而且没有刺，做鱼丸刚刚好。 我先用刀把鲅鱼的头切下来，然后把鱼肉用菜刀刮下来，放到碗里，加一个鸡蛋清和少许淀粉抓匀上劲，最后揉成面团就好了。
等面饧好后，用手揪出一小块，揉圆，再捏成小碗的形状。锅中烧水，先把丸子放锅里煮熟，捞出来后放入凉水或者冰水中冷却一下，这样鱼丸的口感会更好。 做好的鱼丸可以直接吃，也可以煮着吃，我觉得煮着吃更香一些，可以放点香菜、葱花，或者辣椒油，总之怎么过瘾怎么来！
鲅鱼季节做鲅鱼饺子真的非常好吃。“海味团”鲅鱼饺子皮薄馅大，鲅鱼馅儿特别新鲜，感觉一咬就直流油。虾仁鲜肉水饺个头超大，馅儿料十足，而且里面的虾个头也很大。
鲅鱼饺子是一道色香味俱全的汉族传统名点，属于鲁菜系或浙菜系。将面粉、热水、冷水和成软硬适度的面团饧片刻备用；鲜鲅鱼洗净后上锅蒸熟，去皮去骨后剁成细蓉。
将鸡蛋、韭菜、虾皮、剁椒、白糖、酱油、胡椒粉、花椒油、熟油、葱姜末、香油一起放入鲅鱼蓉中搅打均匀，分次加入适量凉水顺着一个方向搅成比较稀烂的馅料；将饧好的面团分成小剂，擀成圆皮包入馅料，捏成鲅鱼饺子备用；锅中坐水烧开，下入饺子煮熟即可捞出上桌食用。
鲜美可口、皮薄馅香。
