鱼肉怎么吵好吃？
我虽然不吃鱼，但是我妈妈会做，我看过她做，很美味哦 首先，将买来的鱼清理干净，注意要刮掉鳞片，尤其是侧面和背部的鳞片要刮干净，因为那里有一层膜（类似鱼胆的地方）很难弄，而且腥味很重。
然后将鱼切成块状(这个切法是我妈妈的独创，非常成功)，拿一个小碗，放入葱段、姜片，倒上高度白酒，把切好的鱼片放进去，腌制15分钟左右去腥增味。（用白酒代替料酒去腥效果会更好）
接着准备佐料。辣椒面(我喜欢辣的所以放了很多)、花椒粉、胡椒粉、八角粉、盐、生抽、老抽、白糖(或者冰糖)准备好后，开始炒制。 开火，锅烧热后倒入油，待油热后关火加入豆瓣酱一起熬出香味，然后再点火。
在炒制的途中一定要不停搅拌，防止沾锅。一直炒到油变红，冒青烟后关火让酱料冷却3分钟。 这时候就可以把腌好的鱼片捞出来放入锅中炒了。
开小火慢慢炒，不断翻炒以免粘锅，等到鱼肉变得半干，再倒入准备好的佐料，继续炒制，直到所有的佐料都混匀汤汁变成红色，就可以关火装盘了。
做好的鱼香味扑鼻而来，一口咬下去回味无穷。。。