鱼卷哪种好吃？
作为在潮汕待了6年的四川人，觉得鱼卷最好吃的是自家做的鱼卷。 答主先晒一下最近一次做的鱼卷。 用料简单，新鲜鱼片、葱蒜、花生酱、酱油、香菜。把以上食材搅碎拌匀就可以了。也可以打个鸡蛋进去抓匀。我因为不喜欢太软烂的口感所以没用鸡蛋。 做好后炸熟即可食用。香酥脆嫩，味道棒极啦！
下面简单介绍一下鱼卷的做法。 买回来的鱼处理干净，鱼身剔骨，留下鱼肉备用。（注意：鱼肉不要直接放锅里煮，会散掉） 把鱼肉剁成泥，越细腻越好，尽量去除鱼刺。 我用的是厨房用的擀面杖，效果不错。 如果有绞肉机的话就更省事了。没有的话就用刀背或者菜刀压碎。
把切好的葱蒜放进去，加入适量花生油、生抽、胡椒粉、食盐搅拌均匀。可以打一个鸡蛋进去调匀。 然后就是最重要的裹粉步骤。这个一定要多揉揉，让鱼肉充分吸收面粉的味道和营养，这样才能酥脆好吃。 下锅炸至金黄就可以啦~ 吃的时候配上芥辣、青红椒圈、香菜、花生酱、海鲜酱等酱料，口味可以根据个人喜好搭配哦~~
当然，外面也有卖现成的鱼卷，比如超市冰柜里卖的冷冻品种。想方便的也可以买回来加热一下吃。 但是自己做的鱼卷更美味，也更健康呢。除了鱼肉本身以外，没有任何添加物。