墨鱼干炒什么好吃?
墨鱼,也叫花蛤、乌贼等,是我们平时常吃的海产品之一。 它的做法也很多,比如炒、炖汤或者做凉菜;其中我最喜欢炒着吃,因为炒的话可以保留它原有的鲜美味道。 我家炒墨鱼干一般会用芹菜,这样做出来的菜特别香。 下面就来说说这道菜的做法吧!
第一步是处理食材。 把买回来的墨鱼干用清水浸泡几个小时,泡至软身就行,然后捞出备用;将清洗干净的芹菜切段待用;准备少许的蒜末和红椒丁。 第二步是将浸泡好的墨鱼干切成小片。 用刀切的时候尽量切薄一点,这样炒起来不会太韧嚼不动。 第三步是用油煎一下墨鱼片。 平底锅烧热后倒少许的油,再把切好的墨鱼片倒入锅中用小火煎至两面微黄即可出锅装碟待用。 第四步是把芹菜下锅清炒一下,炒好后盛起待用。
第五步是调个碗汁。 碗中放入1勺半生抽+1勺料酒+3/4勺老抽+少量的盐混合均匀。
第六步是把墨鱼片跟焯好水的芹菜倒入锅中翻炒均匀。 最后淋入刚才调的碗汁,翻炒均匀后即可出锅装盘了! 这道菜色泽红润诱人,咸鲜适中、美味可口!