干虾肉怎么炒好吃？
买回来的虾需要用清水冲洗，然后放在水龙头下反复冲洗干净（这一步很重要，可以洗掉附着的脏东西） 洗净的虾沥干水分备用 我一般是把虾放水里焯熟，水开后煮两三分钟就可以了。 这样处理过的虾非常干净！直接吃或者做其它菜都可以了。但这样做出来的虾口感会差一些，不是很新鲜的味道。
如果你想让虾的口感更好，可以在处理完虾以后，撒入适量食盐和胡椒粉，少量白醋，抓匀后腌制15分钟以上。这样可以去除腥味，使虾更入味，而且会有很好的增香效果。（注意：少放醋，不然味道会很怪） 这个是腌好的样子。可以看到很入味啦~
下面分享2种我喜欢的干虾做法～
①蒜香干虾 用料：干虾、葱花蒜末、辣椒粉/花椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、食盐、白砂糖。
步骤：锅中放入适量油，烧热后下入葱花和蒜末爆香。然后加入辣椒面和花椒面，小火炸香至颜色变深。 倒入干虾翻炒均匀，炒至表皮微微发皱。
加白糖、生抽和陈醋各适量提鲜。出锅撒上白芝麻即可享用啦～
②干锅虾 用料：干虾、洋葱、香菜、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、干辣椒段、花椒。
步骤：油锅烧热，下入切好的洋葱块和姜片蒜片爆香。然后加入干辣椒段和花椒，继续翻炒致出香味。 随后下入泡软的茶树菇一起翻炒。加入两勺郫县豆瓣酱（这个真的很重要！）和一勺生抽。 再倒少许料酒进去，加入少量白砂糖提鲜。最后倒入干虾，不停翻炒直至熟透了。
临出锅前，淋上适量老抽上色，撒点鸡精提味。最后关火，盖上盖子让香味焖一会儿再打开。最后撒上葱花和香菜点缀一下就可以开吃了～