很小莲藕怎么炒好吃？
莲藕，可荤可素，可凉可热，四季皆宜，而小藕更受大众欢迎。 炒是最好吃的做法之一。 分享3种不同的炒藕方法，酸辣脆爽，粉糯香甜，清炖营养！
一、酸辣小藕 食材准备： 小藕2节、小米椒6个、白醋1勺、白砂糖半勺、食盐少许；
制作步骤：
① 小米椒切成圈，小藕去皮切丝（不用去藕节）。
② 切好的小米椒和小藕一起放入碗中，加一勺白醋和半勺白砂糖拌匀腌制半小时左右。
③ 取一个小碗，调一碗酱汁：半勺淀粉+四分之一勺老抽+五分之一勺豆瓣酱+冷水调成糊状待用。
④ 油锅烧热后，倒入腌制好的小米椒和小藕丝，迅速翻炒均匀至软嫩，倒入调好的芡汁勾薄芡出锅即可。
二、粉糯小藕 食材准备： 小藕2节、花生米50g、干红辣椒4个、花椒一小撮、八角2个、桂皮1小块、香叶两片、小茴香一小撮、白糖适量、食盐少许、生抽15ml、老抽5ml、水淀粉适量；
制作步骤：
① 锅中倒油，冷油倒入花生米小火炒香，然后晾凉备用。
② 锅内留油，中火烧热后依次放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香，爆出香味。
③ 倒入洗好切末的藕丁，转大火不断翻炒约5分钟至熟，调入白糖、盐和生抽调味。
④ 加入炸制酥脆的花生米和老抽上色，最后淋入少许水淀粉勾芡收汁即可。
三、清炖小藕 食材准备： 小藕2-4节、猪五花肉150g、姜10g、料酒15m1、盐少量、葱段、胡椒粉各少许 制作步骤：
① 把猪五花肉冲洗干净，剁成肉馅。
② 姜去皮洗净切片。
③ 将藕去皮、清洗干净，切成块状。
④ 锅中放清水，加入姜片、绍酒，煮至沸腾时，放入猪肉馅，煮大约20分钟左右。
⑤ 然后放入藕块同煮，等到完全熟烂时，放入盐以及葱花、姜末、胡椒粉调味就可以了。