新鲜大肠怎么做好吃？
做法如下. 1.将猪大肠清洗干净，沥干水分备用；青红椒洗净去籽切片，大蒜去皮切片，老姜切片待用。
2.锅置旺火上烧至冒烟，下猪油烧至六成热，放豆瓣酱、甜面酱、酱油炒制出香味，入青红椒片、蒜片、姜片翻炒至断生，放入大肠拌炒入味，淋香油即可装盘。
特点：色泽金黄，香辣味浓
温馨提示：在清洗猪大肠时，可先切去肠头（约10厘米长），因为肠头里面有沉积的粪汁，不易洗净，而且有异味，另外还要反复揉洗内脏，直至洗净为止。 在制作此菜过程中，豆瓣和酱料都要充分搅匀，这样才能确保菜肴上色均匀，滋味调和。 大肠烹调时间不宜过长，否则会失去脆嫩爽口的特点。