什么鱼做法好吃？
我小时候生活的地方，四面环海，海洋鱼类资源极为丰富。因此诞生了不少美味的鱼食谱。 首先推荐的是油炸小黄鱼——香酥脆甜，咸香味美。将小黄鱼的肚子剖开，去除内脏和鱼鳞，清洗干净后裹上一层薄薄的面粉放入油锅炸熟（注意不要炸得太老），捞起滤干油分即可食用。
其次是糖醋鲤鱼——外脆里嫩，酸甜可口。挑选一条两斤重左右的鲜活鲤鱼，用刀在两侧各划五刀，抹上盐腌一会，然后拍上干粉入油锅煎熟，趁热淋上浓稠的糖醋汁，让甜味和醋酸渗透到鱼肉里，一口咬下去，味道又酥又嫩！
还有香辣鱼片——鲜香四溢，回味无穷。鲜草鱼切成薄片，用生姜、香葱、胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻备用。油锅烧热，下入花椒、辣椒面、葱、姜炒出香味，然后倒入腌制好的鱼片，迅速翻炒至变色，加少许盐调味出锅。
还可以做椒盐虾虎、红油海蜇丝、家常熬鱼等，都是非常有特色又有风味鱼菜。
除了大海赐予的海鲜，我国地大物博，各地也有不同的美味佳肴。
我一个外地人来云南大理旅游时，吃过一道白族传统菜“洱海鱼锅”，至今让我念念不忘。 把青鱼或者鲤鱼清洗干净后，贴在锅底慢慢地煎至呈金黄色，再倒入清炖鸡汤，加入豆腐块和生姜片，熬成奶白色的鱼汤，洒上葱花即可。这样熬出来的鱼汤浓白鲜香，让人喝上一口就欲罢不能。
湖南的剁椒鱼头也是一绝。鲜鱼去鳞去鳃后清洗干净，铺上剁椒和葱花，浇上热油，就可以上桌了。这道菜的味道相当复杂，有剁椒的香辣，有鲜鱼的浓香，还有葱花和剁椒混合而出的清香……各种味道相互交织，汇成一幅享受的美食画卷，令人食指大动。