哪种拉皮最好吃？
以前吧，觉得拉面这东西，无非是汤好烂面好，但是吃过的拉面越来越多，就发现这玩意儿其实也很有门道： 像我们北方人爱吃的那种刀削面、二合一杂酱面，虽然做法上比较简单，但是在做的过程当中对动作的要求就比较精细了；而南方人爱吃的米粉，制作过程更是复杂繁琐。所以啊，做一碗好吃的拉面，还真是有讲究的！
下面我给大家讲讲我研究出来的拉面的几个要点：
水与面粉的比例要恰当。 很多小伙伴们自己做拉面的时候往往会出现面团太软或者太硬的情况，出现这样的情况多半是因为水与面粉的比例不合适导致的。那么接下来我就教教大家如何判断合适的水量。 以我自己的经验来看，一般将干酵母粉用30℃左右的温水化开，然后倒入面粉里搅拌成絮状，最后再揉成光滑的面团即可。
揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜，静置半个小时左右（这个时间很重要，大家千万别忽略了）。 在这个时间，我们来调个酱料：取一只碗，里面放入辣椒面、葱花、酱油、香醋、鸡精、白糖，然后将烧开的热油淋在上面，搅拌均匀备用。
面团饧好后，我们就开始擀面条了。 把面团擀成长方形薄片，然后用刀切成细条，这就是我们做好的拉面了。
最后就是煮拉面了。 锅中放水，烧开后放入适量食盐，然后把拉面放进锅内，再次煮开之后，用筷子搅动几下，防止面块粘在一起，然后改小火慢煮，直到全部熟透后就可以捞出了。
在面条上浇上刚刚调好的酱料，一碗美味又健康的酸辣牛肉拉面就做好了～ 喜欢蔬菜的小伙伴可以在里面加入青菜和豆芽哦～