螃蟹蒸着吃怎么做好吃吗？
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”此时正是大闸蟹膏满黄肥之时。 阳澄湖大闸蟹是江苏苏州特产，也称苏蟹。它体大膘肥、青壳白肚、金爪亮足、肉质鲜嫩。
《红楼梦》中就有关于螃蟹的盛况描写——“林丫鬟等便搬了两张桌子，置在香菱榻的左右，让黛玉、宝钗等人坐了。宝玉就在门口摆了一张矮凳，铺了毡，用自己的脚炉垫着，也盘腿坐下，开始剥蟹。只见他把蟹腿肉全部剔出来，放在两个小碟里，一边一个，把盘子放得高高的，然后拿了一把梳子慢慢地挑着吃…… ”
这么馋人的吃法，我可是要学的！ 除了清蒸，还有香辣、蒜蓉等做法，这里分享一个我最喜欢的吃法——年糕炒蟹。 年糕炒蟹是江南地区传统名肴之一，属于江浙菜系。其原料主要是螃蟹和年糕，配料有生姜、葱、大蒜、辣椒等，调料有生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、糖等。成菜后，蟹肥味美，年糕软糯，让人回味无穷。
下面分享详细做法~ 这道菜主要食材就是大闸蟹，所以选个好蟹很重要。
一般我们从市场上买来的新鲜大闸蟹都是已经洗干净，并且绑好的。 但如果你想吃得更为精致些，可以把大闸蟹重新洗一下，再用牙刷清洗背部、胸部及腹部的污渍。 大闸蟹的腮、内脏等部位一定不要吃的哦，不然拉肚子你可别哭啊。 大闸蟹剁块，放适量白酒（去腥增香）抓匀后腌制10分钟左右。
年糕切成薄片，葱姜蒜切好备用。 锅烧热后，放入油，等到油温5成热时，放入姜蒜葱爆香。 再放入豆瓣酱和豆豉炒出香味。 接下来就可以把腌好的大闸蟹放进去爆炒了。
大火煸炒至大闸蟹完全变色，倒入生抽和老抽调味上色。 再把年糕片倒进去翻炒片刻，使每一块年糕都沾上酱汁。 最后撒入辣椒碎和葱花点缀，一道好吃的年糕炒蟹就完成啦～ 你还可以根据自己的口味适当加点糖提鲜呢。 尝一口，香辣鲜嫩，真的太好吃啦～