猪火腿好吃吗？
没吃过的人会说，“这猪肉这么肥，肯定不好吃！” 尝过之后说，“哇~怎么可以这么好吃！” 这是以前农村杀猪后腌咸肉的场景。将新鲜的肉用盐腌制成咸肉，是农家最常用的保存肉食的方法之一。把切好的鲜肉在缸里铺得厚厚的，上面压上一块石头，然后加入清水、食盐，让盐水慢慢地浸入到肉的组织中。半个月后，咸肉就做好了。 做好的咸肉可以生吃，也可以炖汤或者炒着吃。虽然吃起来咸香四溢，但是含盐量高，吃多了会口渴。
现在生活条件好了，很多人都开始注重健康的饮食方式，因此腌制的食品逐渐被替代了。然而，在过去物资匮乏的年代，这样的食物才是家家户户餐桌上常见的美食。 小时候家里来客人的时候，妈妈总会拿上几个鸡蛋，到集市上买一块五花肉，做一些咸烧白（咸红烧肉）或者粉蒸肉招待客人。对于小孩子来说，最开心的莫过于吃到一口酥嫩鲜香、入口即化的肥肉了，根本舍不得扔掉。
后来出来打工，自己挣钱以后也经常做着吃。不过那时候条件好了，市场上各种食材都齐全，所以就不必再自己腌制了。 前两年回家，听说邻居刘叔的女儿刘丽出嫁了，女婿是个开货车的司机，常年在外。刘丽特别爱吃咸肉，结婚的时候，婆婆送了她一大桶咸肉，让她想吃的时候就拿出来做。
可是自从嫁过去以后，刘丽就很少有机会吃咸肉了。每次想做的时候，都被老公拒绝了，说外面买的肉不新鲜，不让做。直到这次回来，才知道刘丽一直惦记着这个味道。 刘丽端出盘子，里面放着几块冒着热气的咸菜煮肉片。我忍不住吃了起来，咸香的腊肉配上爽脆的咸菜，那可真是美味啊…… #记忆中的乡村味道#