五香猪肉怎么做好吃？
我是小辛，一个专心搞美食的90后。 在我心中，最好吃的猪肉做法，应该是不加任何的佐料，用清水煮出来，吃到嘴里原滋原味。 但这样做出来的肉不好卖啊！ 所以市面上大多数的猪头肉、酱猪蹄都是卤制的，用酱料去遮盖猪肉本身的腥味，突出香味和醇厚的味道。 这样的做法其实也没有错，毕竟是为了迎合更多的口味。但是缺点也很明显，那就是咸味太重了！ 我平时做红烧肉或者是酱猪蹄的时候，会事先把肉焯一遍水，这样能很好地去除血泡沫和油脂，还能减轻肉的腥味。
如果你按照我的方法来做，那你就可以少放甚至不放生抽和老抽了（放少许调色也可），因为焯过水的肉本身就有底味了。 用清水慢慢炖煮，直到用筷子可以轻松扎透，而且没有血水冒出来就可以了。（大约三十分钟左右） 这时你可以往锅里放适量白糖或者冰糖，搅拌至融化并变成焦糖状，然后迅速把处理好的肉放进去，让它裹上漂亮的糖色。 最后加入八角、桂皮等香料和适量食盐，拌匀入味就可以了。 如果想要颜色更深，可以烧一些茶叶水进去，但切记不要放酱油！ 因为茶叶水是淡色的。