肉怎么腌制炒菜好吃？
我们老家有句俗语，叫“吃肉不闲嘴”。这句话的意思是说，吃饺子的时候不要一个接一个往嘴里塞，吃起来就没有味道了；同样，炖肉和腌肉的时候也要掌握好火候和时间，否则就不好吃了。 这里我就说说如何腌好五花肉。我最喜欢用五花肉做卤煮、酱焖、红烧肉等菜肴，做这些菜品的前提就是把五花肉处理好，提前腌渍入味。
【准备食材】：五花肉1000g、酱油30g、老抽20g、生抽50g、豆瓣酱30g、白糖10g、五香粉5g、花椒5g、大料5g、桂皮5g、香叶5g、干辣椒5个 【制作方法】： 第一步、用清水冲洗干净猪肉表面的血水。 第二步、把以上香料装入纱布袋子中捆紧备用。（如果没有纱布袋子就用调料盒代替）
第三步、锅内加入足够多的水，放入香料袋和猪肉，开大火烧开后再煮40分钟左右，把猪肉煮熟透。 第四步、在煮好的猪肉表面均匀涂抹上酱油，颜色深一点口感更好。 第五步、等到酱油干掉以后，趁热锅中继续加入其余所有的调味料，搅拌均匀后盖上盖子小火焖40分钟。 第六步、当锅里的汤汁收浓，出现焦糖色的时候就可以关火了。
第七步、把做好的咸菜盛出来放在容器里，让它自然冷却。放凉之后装进干净的玻璃瓶里，加盖密封，放置两天左右就可以食用了。 用这个方法做出来的咸菜酱香浓郁、口感适中，不管是配馒头还是米饭都很开胃。喜欢吃辣的可以添加一些小米椒或者辣椒面同腌。