鸡腿用什么面粉炸好吃？
这个我还真有经验~~ 先上结论，用普通的中筋面粉就行！ 为什么呢？我做过好几次实验了，低筋和高筋的面团，做出的炸鸡块效果都很差。为什么低筋面粉做出的菜品口感会更好呢？ 这是因为，低筋面粉的筋度弱，其中的蛋白质相对来说比较单一（麦醇溶蛋白），所以做出来的食品更容易蓬松、柔软。而高筋面粉含有的蛋白质含量较高，是制作面筋等嚼劲十足的面食的好材料。 所以，如果你想要酥脆的口感就选高筋面粉；如果想要松软，就选低筋面粉~ 但是，如果你是想要做炸鸡排或者炸鸡大腿的话那就得选高筋面了，因为高筋面团质地较为柔软，擀成一元硬币厚度容易。如果要做鸡翅之类的可以用低筋粉和玉米淀粉混合和面，这样炸出来的成品外皮松脆，内里软嫩。
另外，在油炸的时候用中火偏小的温度是最适合不过的了，这样的油温可以让鸡肉熟得快且酥脆，而且还不会过度脱水而变得又老又硬。 下面给你看我用中筋粉做的炸鸡翅~ 外酥里嫩，鲜香味美~ 最最最重要的一点，一定要趁热吃哦，凉掉的炸鸡可就不那么美味啦~ 想吃酥脆口感的就选高筋面粉哦～