1.首先，要选用牛臀尖肉，这个部位的肉比较滑嫩；然后就是腌制了，在切好的牛肉中加入盐、鸡精、料酒、酱油和少许的水，用手抓匀后，再加入鸡蛋清继续上浆，加入蛋清可以让口感更嫩滑。 2.下面就是烤制了啦！首先把烤盘铺上锡纸刷一层油备用（这样方便拿取），然后将腌好的牛肉平铺在上面，因为烤制的过程中会流失一些水分，所以这时候就要提前把孜然、辣椒粉准备好，等烤好之后撒上去就可以了。
3.最后一步是烤制，一般我都是放在预热200度的烤箱中烤45分钟的，不过你可以根据自己想要的成熟度来决定时间长短的哈~ 在烤的过程中，每十分钟就要拿出来翻一下面，防止沾底。
本人，土生土长的内蒙人 来推荐一个超好吃又不贵的烤牛肉！
1.买一块新鲜的牛腱子肉 (超市有卖） 用刀刮去筋膜和脂肪（这样能更好的入味儿哦～
2.在锅里放一点点油（可以不放油啦） 把切好的葱、姜放进锅里爆香 再把切好的胡萝卜、土豆块放进去爆炒出香味 然后加入生抽+老抽+黑胡椒粉+孜然粉（一定要是颗粒状的啊）+盐 调成一碗酱汁
3.把刚才调好的汁倒进高压锅里面 最后盖上锅盖焖20分钟 我家没有高压锅就用普通的小锅做的 所以时间要很长很久…而且还要不停地翻拌 直到收干汤汁为止 就OK了
4.最后就是最激动人心的时刻了！ 烤箱250度预热十分钟后 把烤好的牛肉放在铺上锡纸的烤盘上面(最好用烧烤架) 在表面刷一层薄薄的油 用筷子插上几个小孔 上下火230度烘烤半小时左右就可以了
