什么竹笋炖鸡好吃？
春天是吃笋的好季节，新鲜春笋剥皮洗净切丝，加肉炒着吃，或者用腊肉与春笋一起炖着吃，都是非常好吃的菜肴。 说到春笋和腊肉，就不得不提到我老家——浙江浦江，因为那里盛产笋、腊肉和汤圆！在浦江农村，几乎家家户户都会有自制笋干、腌腊肉的技艺。
每年清明前后，正是春笋上市的季节，这个时候的春笋肉质肥厚，味道甘甜，无论是炒着吃还是炖汤都滋味无穷。而且食用方法也很多，可以切成薄片用来炒鸡蛋；也可以切成细丝拌着咸菜吃；还可以用来做咸菜豆瓣汤……总之做法多样，美味可口。 在我记忆中，童年的每个春天都是吃着笋长大的。
记得小时候，家里种了很多竹，而每片竹林里都有很多挖笋人，他们有的是专门买笋的贩子，手里拿着工具，沿着小路边走边翻土找笋。有的则是像我们这些小孩子，直接扒开泥土，把刚冒头的嫩笋全部挖出来，然后将它们清洗干净，用剪刀将其根部剪掉后，放到篮子里拿回家。 在我印象中，妈妈总是用春笋、咸肉一起炖汤给我们喝，那个香味至今仍让我回味无穷。每次看到锅里飘出鲜味，我就迫不及待地用筷子夹起一块尝一口，鲜咸清香瞬间在唇齿间弥漫开来。
后来出去读书工作，每逢春天我都会让母亲送几斤笋给我，让我也能吃到家乡那味儿。 但在外面的超市里买的笋，总觉得味道不够正宗，估计是因为少了那个炖汤的步骤。所以要想做出最正宗的吃法，还是要像我的妈妈一样，自己亲自下厨用新鲜的春笋配着腊肉煮个汤。