小米蒸鸡作用是什么？
小米蒸鸡，以鸡腿为主料，小米为辅料制作而成。口味鲜香浓郁，鸡肉嫩滑细腻，是一款美味佳肴。
主料：小米300克，鸡腿4个。
调料：料酒2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），老抽1茶匙（5ml），细盐1/2茶匙（3克），姜3片，葱2根，胡椒粉1/4茶匙（1.25克），食用油2茶匙（10ml）。
做法：1、鸡腿在沸水锅中焯烫至鸡肉变色后捞出，冲洗干净，沥干水份备用。锅内烧开足量的水，放入姜片、葱段、料酒和鸡腿大火煮15分钟，捞出沥干。
2、鸡腿待稍凉后，撕去鸡肉上的皮，用刀将鸡肉拆离骨头，撕成细丝。
3、鸡肉丝加入生抽、老抽、胡椒粉、细盐和食用油拌匀。取小蒸碗，将拌好的鸡肉丝铺在碗底。
4、将小米淘洗干净，沥干水份后铺在鸡肉丝上，放入蒸锅中大火煮开，转中火蒸30分钟，将碗内食材与蒸出的汤汁倒入炒锅中。
5、大火煮开后转中火煮至汤汁浓稠，将炒好的鸡肉小碗铺在盘中即可。