家常红烧鲤鱼汁怎么弄？
大家一定都吃过鲤鱼吧，那么大家一定都对鲤鱼蒸鸡蛋非常熟悉，因为鲤鱼蒸鸡蛋在平时是很常见的家常菜。但是大家吃过红烧鲤鱼吗，没吃过吧，没关系，下面让我们一起来学习一下，红烧鲤鱼头的家常做法。
鲤鱼有哪些营养呢？
据营养学家测定，鲤鱼富含蛋白质、维生素和矿物质、含不饱和脂肪酸，以及高达22%的脂肪，还有多项胆固醇。吃鲤鱼可治乳汁缺少、消化不良、湿疮肿毒等。中医认为，鲤鱼性平味甘，健脾和胃，含无毒，可入胃、鼻、肾三经。从现代医学角度来看，鲤鱼富含维生素A、B族维生素、维生素C、唾液淀粉酶、消化酶、卵磷脂等。
身体虚弱、营养不良，贫血、肝炎患者酌情多吃。癌症患者、低血压病患者胃口不好，消化功能不强宜食鲤鱼。儿童发育期，饭前饭后或吃东西时适当吃些鲤鱼，通过长期食用，颇受营养和益智健体之功效。
红烧鲤鱼头的家常做法：
1、鲤鱼去鳞，鳃和内脏，洗净，从中间剖开，用刀劈成两半，不要劈断，然后整齐的放在碗中，放上料酒，少许盐和鸡蛋清，拌均匀，放在一边备用。(也可以先在鱼身上抹上干的淀粉，再放入油锅炸)
2、葱姜切末。
3、起油锅，放入葱姜末，小火煸出香味，放入5汤匙（75ml）花生油，待油热后放入鲤鱼，煎至两面黄褐色，捞出放旁。
4、锅里留不多不少的油，放入50g糖炒成褐色，放入切好的西红柿炒出汁水，放入酱油50ml、料酒15ml、加水500ml煮开，放入鲤鱼再放入盐搅拌均匀，放进去淀粉勾芡，推匀关火。