怎么炒辣土豆？
土豆切好后，最好洗去漂浮着的淀粉，不然炒菜时土豆会炸锅。如果洗去淀粉，炒出来就没那么黏稠。有的人就是喜欢土豆块直接炒出来的感觉。
2。多放一些油，油热后，放入花椒面，花椒面完了就放入葱花，待葱花微黄时放入土豆，翻炒一两分钟，如果担心葱花的烟熏到喉咙，可以先把葱花挑出来再吃。
3。土豆翻炒后，加入适当的酱油，翻炒两下就可以了（如果担心颜色不够鲜艳可以不放酱油，事实上也没必要，因为蔬菜本身有色素，炒的时间越长，颜色越是鲜艳也是理所当然的，我只是觉得加点酱油味道会更可口一点）
4。往锅里加少量的水，盖上锅盖，小火炖一会儿，等到锅里只剩下少量水的时候，打开盖子，看见土豆已经熟了，并且汤汁黏黏的时候，即可关火，闷上两三分钟，就可以起锅了。
5。起锅后，放入葱，可以放上两片香菜叶子，更增加食欲，如果有糖醋酱或是辣椒酱，可以佐餐，味道更是别提多好了。