土豆和萝卜哪个水分大？
当然土豆啦，这是毋庸置疑的，我们日常食用的蔬菜中水分含量最多的就是土豆了。 可能有人会说胡萝卜里的水更多啊！其实啊，在蔬菜中的含水量是有大小之分的，不同种类的菜，水分的含量也是各不相同的；
像我们常吃的白菜、青菜等含水分就比较多，一般在90%以上呢，而胡萝卜虽然含有丰富营养元素，可是它的含水量却不多，只有70%~80%左右。（这里说的可都是鲜重哦！） 而土豆的含水量大概在75%~80%之间，所以从数据上来讲的话，土豆也算是高水分含量的蔬菜了~ 除了比较水的6种蔬菜外，还有4类蔬菜的含水量也比较高：
1.菌藻类 比如香菇、平菇这些，它们的含水量一般在90%以上。
2.茄果类 比如茄子、番茄（西红柿），这2种的含水量都在90%左右。
3.根茎类 比如山药、芋头、红薯，这3种蔬菜的含水量也都超过90%。
4.枝叶生菜类 水分低于60%的蔬菜也有，大多数都是我们耳熟能详的干菜了——比如银耳、香菇、豆腐干、紫菜……
因为这些食材在制作的过程中，都经历了漫长的脱水过程，所以，尽管它们营养丰富，味道也很不错，但我们还是要控制食用量，以免摄入过多的盐分和嘌呤。