土豆和豆角怎么炒？
我特别赞同土豆和豆角一起炒这个做法，其实这也是东北人家常菜的吃法之一！ 这两样食材都很平常，也很便宜，10块钱能炒上一大盘，家里来客人都很爱吃的下饭菜！ 用油炸熟再炒，是最地道的做法。 先来看看需要准备的食材吧。 新鲜豆角250g、新鲜马铃薯400g（中等大小）、葱姜蒜适量、干红辣椒6-8个、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、植物油适量。 具体的做法如下。
1.将新鲜的豆角清洗干净之后去筋，然后切成小段待用。 我喜欢把豆角掰成两段，但是有些人不喜欢这样操作，认为这样会让豆角营养流失，其实只要把豆角的筋去掉就可以了，是否掰断不影响营养成分的吸收哦～
2.将新鲜土豆去皮冲洗干净后，切成滚刀块状。 切土豆的时候，我们可以保留少量的外皮，因为皮的营养价值也是不错的。
3.把干红辣椒用剪刀剪成段，去籽。姜蒜葱都切成葱花或者是末。 注意这里不要放多，有少许异味就行，多了会抢了食物的风头。
4.锅烧热，放入适量的植物油，凉油放入少许食盐，等到热油冒烟的时候，调至大火，依次放入切好的辣椒段、葱姜蒜末，小火爆出香味。 如果不喜欢吃辣的人，可以把干红辣椒换成葱花或者姜末。
5.辣椒爆香以后，倒入切好的马铃薯丁，转中火不停地煸炒。 等锅底开始产生焦糖色，并且马铃薯开始起皱时，就说明熟了，此时可以加入一勺香的酱油给食材上色。
6.放入切好的豆角，不停的翻炒，让每根豆角上都沾上酱料。 注意火不可以太大，要不然容易糊锅。
7.最后加入1勺白糖提鲜，1勺香醋增香，少许味精或者牛奶提鲜都可以，搅拌均匀就可以出锅啦！ 这道菜一定要趁热吃，口感才会最佳！蔬菜中含有丰富的钾元素，而土豆中含有大量的镁元素，两者一起吃可以起到互补作用，使体内电解质得到平衡。另外，维生素C是一种水溶性的维生素，很容易氧化，被空气氧化的维生素C很快就会失去药效，所以这道菜最好现做现吃，不要腌制过夜哦~