茄子土豆补什么？
1.保护心血管 2.抗衰老 3.减肥降脂 4.提高免疫力 5.预防高血压、动脉硬化等 关于茄子的营养与药用价值，历代古书均有记载。如《本草纲目》中载：“茄，味甘性凉，能散血、消肿止痛”；《随息居饮食谱》中记载：“茄，健脾开胃，养血益肤，消食滞，治痢疾”；《岭南采药录》中说它“治疝气，能消痈肿，拔疔毒”；《中国药植图鉴》指出：“茄子根可止血，又能生津止渴。”现代医药学研究也证实，常吃茄子对于预防高血压、动脉粥样硬化、冠心病以及癌症有着很好的作用。
1．降低胆固醇保护心血管
2003年，美国《生物化学杂志》刊登的一份研究报告表明，紫茄中的花青素可以有效抑制低密度脂蛋白的氧化，而低密度脂蛋白是引发心血管疾病的重要风险因子之一。多吃蔬菜可以减少患心脏病的危险，而吃特定的蔬菜则可以进一步预防心脏病发作。 研究者给76只小鼠喂食由紫色茄子提取的花青素18天。结果发现，和只吃碳水化合物、蛋白质的小鼠相比，经常吃紫薯的小鼠，其血液中脂肪酸水平显著下降，心脏疾病发作的几率也明显降低。
2．抗氧化延缓衰老
人体的细胞随着新陈代谢的进行，不断产生自由基，这些物质会干扰细胞的正常功能，引起代谢紊乱，进而导致衰老。有研究显示，茄子中含有维生素E，是一种高效抗氧化剂，可以降低血液粘度，减少胆固醇，从而起到抗氧化的效果。在茄子中还含有维生素C、胡萝卜素等营养物质，也都具有不错的抗氧化功效。 经常食用茄子，可以帮助人体清除多余的自由基，达到抗衰的目的。
3．控制血糖血脂
食用茄子后能够提供人体所需的膳食纤维，这种物质进入肠道后可以吸附脂肪，减少肠黏膜对胆固醇的吸收，还有助于增加饱腹感，从而预防高脂血症的发生。有研究称，糖尿病患者体内的胰岛素含量可能缺乏，从而导致糖代谢出现障碍，而吃一些茄子可以帮助调节血糖水平。